Luxusní kuře na paprice (poctivé)

Luxusní kuře na paprice (poctivé)

Luxusní kuře na paprice je klasikou v české gastronomii. Základem kuřete na paprice je křehké kuřecí maso a smetanová omáčka obarvená červenou paprikou. Kuře na paprice se hodí k těstovinám, knedlíku, rýži nebo třeba bramborovým nokům.

Suroviny na luxusní kuře na paprice

• 500 g kuřecího masa (můžete použít s kostí nebo vykoštěné)
• 1 velká cibule
• 400 ml drůbeží vývar
• 5 kuliček nového koření
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 2 lžíce másla
• 200 ml zakysané smetany (nebo smetany ke šlehání)
• 1 lžíce hladké mouky
• olej
• sůl

Postup přípravy kuřete na paprice

1. Kuřecí maso omyjte, osušte a každý kousek osolte a lehce posypte červenou paprikou.
2. V kastrolu se silným dnem rozpusťte máslo a přidejte zhruba stejné množství oleje. Do kastrolu přidejte kuřecí maso a ze všech stran jej orestujte.
3. Orestované maso vyjměte a do výpeku s tukem přidejte najemno nasekanou cibuli dokud nezesklovatí. Jakmile bude cibule průhledná, zaprašte ji lžící mleté červené papriky a velmi krátce orestujte.
4. Do kastrolu vraťte maso, zalijte ho hrnkem drůbežího vývaru, přidejte nové koření a přiklopte pokličkou. Na mírném plameni duste maso zhruba 30-40 minut do změknutí pokud máte kuřecí s kostí a pokud máte vykostěné stačí 15-20 minut. Hlídejte aby se vývar nevypařil a průběžně podlévejte zbylým vývarem.
5. Měkké maso vyndejte z kastrolu a pokud jste použili kuře s kostí, tak jej nyní oberte.
6. Máslo s moukou zpracujte dohromady do kuličky a tu poté vhoďte do kastrolu za stálého míchání metličkou, aby nezůstaly žádné kousky v omáčce. Povařte dalších 10 minut. Nakonec přidejte kelímek zakysané smetany a ještě na chvilku přiveďte k varu a poté omáčku odstavte.
7. Nyní už jen přes sítko omáčku přeceďte a buďto s omáčkou smíchejte kuře nebo jej podávejte zvlášť na talíři jako já.

Vyzkoušejte také:

• Klasický hospodský katův šleh
• Jednoduchá rajská omáčka s hovězím masem
• Tradiční hamburská vepřová kýta na smetaně